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Diccionario RAE
Paella española
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Paella española
Ingredientes:
1 taza y media de arroz (de desayuno)
¼ kg. de pollo troceado
125 grs.de gambas
125 grs.de almejas o chirlas
150 grs. de cintas de calamar o calamares
4 mejillones
3 tazas de caldo de pescado
½ cebolla (pequeña)
1 diente de ajo
2 tomates medianos maduros
½ pimiento verde
1 lata pequeña de pimiento rojo
12 cucharadas de aceite de oliva
1 bote pequeño de guisantes
1 sobre de azafrán o colorante de paellas
½ limón
Sofreír en la paellera el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento verde y cuando está casi pochado añadir el pollo y pasados unos minutos añadir los calamares troceados. Una vez hecho el refrito, echar el arroz y rehogarlo con el refrito. Añadir el caldo, exprimir el limón y repartir el azafrán o colorante y colocar las tiras de pimiento (añadir el caldo del pimiento). Cuando empiece a hervir, echar las almejas o chirlas y colocar los mejillones en cuatro extremos. Probar el punto de sal. Cuando lleve hirviendo unos 10 minutos bajar un poco el calor y repartir las gambas por encima y los guisantes.
A los 15 ó 16 minutos hirviendo, probar el arroz y si está casi blando apartar del fuego tapándolo con un paño de cocina para que termine de hacerse. Dejar reposar unos 20 minutos y servir a continuación.
Consejo práctico: facilita el proceso el tener el caldo de pescado hecho,que podemos comprar ya elaborado y que además creo que sale más sabroso (si no es así, hay que hervir agua y añadir cabezas y espinas de pescado (merluza, rape, etc.) las gambas, cebolla, tomate, etc. En este caso colocar las gambas en la paella segundos antes de apagar el fuego.
1 taza y media de arroz (de desayuno)
¼ kg. de pollo troceado
125 grs.de gambas
125 grs.de almejas o chirlas
150 grs. de cintas de calamar o calamares
4 mejillones
3 tazas de caldo de pescado
½ cebolla (pequeña)
1 diente de ajo
2 tomates medianos maduros
½ pimiento verde
1 lata pequeña de pimiento rojo
12 cucharadas de aceite de oliva
1 bote pequeño de guisantes
1 sobre de azafrán o colorante de paellas
½ limón
Sofreír en la paellera el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento verde y cuando está casi pochado añadir el pollo y pasados unos minutos añadir los calamares troceados. Una vez hecho el refrito, echar el arroz y rehogarlo con el refrito. Añadir el caldo, exprimir el limón y repartir el azafrán o colorante y colocar las tiras de pimiento (añadir el caldo del pimiento). Cuando empiece a hervir, echar las almejas o chirlas y colocar los mejillones en cuatro extremos. Probar el punto de sal. Cuando lleve hirviendo unos 10 minutos bajar un poco el calor y repartir las gambas por encima y los guisantes.
A los 15 ó 16 minutos hirviendo, probar el arroz y si está casi blando apartar del fuego tapándolo con un paño de cocina para que termine de hacerse. Dejar reposar unos 20 minutos y servir a continuación.
Consejo práctico: facilita el proceso el tener el caldo de pescado hecho,que podemos comprar ya elaborado y que además creo que sale más sabroso (si no es así, hay que hervir agua y añadir cabezas y espinas de pescado (merluza, rape, etc.) las gambas, cebolla, tomate, etc. En este caso colocar las gambas en la paella segundos antes de apagar el fuego.
livy- Moderador
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